11 March 2009

ผัดกุ๊ยช่ายขาวกับเต้าหู้ไข่

เมื่อปีที่แล้วระหว่างที่ขึ้นไปเลี้ยงหลาน ก็นอนดูทีวีเห็นรายการเขาพาไปดูการปลูกกุ๊ยช่ายขาว เราก็เพิ่งรู้นี่เองว่าสีขาวกับสีเขียวก็คือต้นเดียวกัน เขาจะปลูกกุ๊ยช่ายเขียวไว้จนเกือบจะกินได้แล้วจากนั้นก็เอากระถางที่ไม่มีรู เป็นแบบทึบๆ ครอบกอกุ๊ยช่ายเขียวไว้ ไม่แน่ใจว่าใช้เวลากี่อาทิตย์ เมื่อกุ๊ยช่ายไม่ได้รับแสงแดดก็ไม่ผลิตคลอโรฟิลล์ (อังกฤษ: Chlorophyll) สีก็จะเปลี่ยนเป็นสีขาว 

เวลาทานก็จะไม่เหม็นเขียว แต่วิตามินเกลือแร่ต่างๆ ก็จะลดน้อยลงไป ดาวกินได้ทั้งสีเขียวหรือสีขาว สีขาวมันจะนิ่มๆ น่ากินกว่า แต่มันแพง สีเขียวหาซื้อได้ง่ายแต่ไม่เคยซื้อมาผัดเลย เพราะถ้าอยู่บ้านกรุงเทพจะซื้อผักในซุปเปอร์มาร์เก็ตเขาชอบลดราคากุ๊ยช่ายขาวประจำ
ดาวชอบกินเต้าหู้หลอด ชอบกินแต่เต้าหู้ไข่ยิ่งตอนนี้มีเต้าหู้ไข่ขาวด้วยอร่อยดี แต่หาซื้อยากหน่อย ดาวจะเอามาหั่นเป็นท่อนๆ แล้วก็คลุกกับแป้ง จะเป็นแป้งอะไรก็ได้ แป้งโกกิ แป้งสาลี ถ้าไม่มีเอาแป้งมันยังได้ แค่คลุกๆ กับผงแป้งให้เคลือบทั้งชิ้น หรือใครอยากจะหั่นแล้วทอดเลยก็ได้ แต่บางทีมันจะกระเด็นปุปะ ดาวเลยชอบคลุกแป้งสักนิดก่อน
จากนั้นก็จะตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วก็ใส่กระเทียมลงเจียวแล้วก็ใส่หมูสับลงไปเล็กน้้อยไม่ต้องเยอะมาก แค่เอามาประดับให้ดูมีิ๊โปรตีนจากเนื้อสัตว์เท่านั้น จากนั้นก็ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีิิอิ๊วขาว พริกไท น้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำไปนิดนึงจะได้ไม่ติดกระทะพอหมูใกล้สุกก็ใส่กุ๊ยช่ายขาวล้างแล้วหั่นเป้นท่อนๆ ลงไปผัดจนสุกแล้วก็ยกลงราดบนเต้าหู้ไข่ หรือถ้าอยากให้เต้าหู้ไข่ยังกรอบๆ อยู่ก็ราดไว้ข้างๆ เต้าหู้ไข่ก็จะยังกรอบอยู่ได้นาน

0 comments:

Post a comment