20 February 2009

ไอศกรีมกระท้อน-Santol Icecream

  • เคยชิมไอศกรีมกระท้อนในร้านเซเว่นเซ่นจะได้ชิมเฉพาะหน้าร้อนเท่านั้น พร้อมๆ กับไอศกรีมข้าวเหนียวมะม่วง  ชิมของเขาเืพื่อชิมรสชาติจากนั้นก็ลองเอามาทำกินเองดู
ๆ 
  • เราทำง่ายๆ โดยเอากระท้อนจะทำลอยแก้วก่อน  จะบอกว่าตั้งแต่เด็กๆ แม่ชอบทำกระท้อนลอยแก้ว เราจะกินแต่ปุยๆ ของเมล็ดมันกับซดน้ำมันหอมชื่นใจดี  พอมาอยู่เชียงใหม่เจ็กของเฮียเป้งปลูกกระท้อนได้ลูกใหญ่แล้วเนื้อเป็นปุยนุ่มมากๆ เรียกว่าแทบจะละลายในปากเชียว แต่ละปีเขาจะเอามาขายที่ร้านก็จะไปซื้อมาทีเป็นสิบๆ โล ลูกนึงก็เป็นกิโลแล้ว
  • แต่ที่เราเอามาทำไม่ใช่ของโซ้ยเจ๊ก แต่ซื้อที่กาดเมืองใหม่ มันเลยยังฝาดๆ อยู่ ขนาดเฉือนเอาเนื้อด้านนอกออกไปเยอะแล้ว
วิธีทำ
  • ปลอกเปลือกกระท้อนออก แล้วก็เฉือนๆ เอาเนื้อด้านนอกออกถ้าไม่ชอบฝาดๆ เลือกเอาส่วนเนื้อที่ใกล้ๆ เมล็ด จะได้เนื้อที่ฟู ส่วนเมล็ดก็แยกเอาไว้  เอาเนื้อกระท้อนแช่น้ำใส่เกลือลงไปเพื่อให้คลายความฝาด
  • ผสมน้ำ 1 ส่วน น้าตาล 1 ส่วน ละลายให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นก็เอาเนื้อกระท้อนที่แช่น้ำเกลือเอาไว้มาบีบเอาน้ำออกให้หมดแช่ลงไปในน้ำเชื่อม แช่ไว้ข้ามคืนก็ยิ่งดี
  • เอากระท้อนลอยแก้วที่เราทำไว้ใส่โถปั่น เทน้ำเชื่อมลงไปด้วยกะพอให้ท่วมเนื้อกระท้อนปั่นจนละเอียด
  • เทใส่เครื่องปั่นไอศกรีม (ทำตามคู่มือของเครื่องทำไอศกรีมในแต่ละยี่ห้อ) ปั่นประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าไอศกรีมจะแข็งตัว จากนั้นก็เทใส่กล่องแล้วแช่แข็ง
  • สูตรนี้เหมาะกับที่จะทำแล้วกินเลย เพราะเนื้อไม่เนียน ถ้าจะให้เนียนควรจะใส่เจลาตินหรือว่าตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูผสมลงไปด้วยจะำทำให้เนื้อเนียนตักง่าย (วิธีทำดูตรง วิธีทำไอศกรีมฝรั่งได้ คลิ๊กที่นี่)
  • ถ้าำไม่ทำเป็นไอศกรีมเราสามารถเอามาปั่นเป็นสมูทตี้ได้  หรือจะทำแค่ลอยแก้วใส่น้ำแข็งบดๆ ก็อร่อยแล้ว

0 comments:

Post a comment