4 February 2009

แกงอ่อมไก่บ้าน

วันดีคืนดีอยากกินแกงอ่อมไก่ขึ้นมา  เป็นอาหารไขมันต่ำ ยิ่งถ้าเราใช้ไก่บ้านมันน้อยเนื้อเคี้ยวหนึบๆ แถมหนังเคี้ยวกรึบๆๆ แต่พอดีที่ตลาดไม่มีไก่บ้านก็เลยใช้ไก่ธรรมดาๆ

พยายามจะเสริช์หาสูตรต่างๆ จากเว็บไซต์แต่มันมีหลากหลายสูตรมาก เหมือนกันบ้างต่างกันบ้าง เครื่องทำแกงอ่อมจะคล้ายๆ กันแต่ต่างกันตรงผักที่ชอบ หรือหาได้
เรากินปลาร้าไม่ค่อยเก่ง ใส่แค่พอได้กลิ่นอีสานๆ หน่อย แต่ถ้าคนไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่่เลยก็ได้ เพราะไม่ได้ใส่เหมือนกัน
จุดเด่นของกลิ่นแกงอ่อมที่ขาดไม่ได้คือ ผักชีลาวฝอยๆ กับใบแมงลัก 
ค้นสูตรง่ายๆ มาลองทำตามสูตรนี้ก็ได้คะ จากสูตรจาก http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pigyymoomoo&month=06-2008&date=08&group=8&gblog=32
ส่วนผสม เนื้อไก่หั่นชิ้น ผักสด เช่น บวบอ่อน ฟัก ใบแมงลัก ใบชะพูล ต้นหอม ผักชีลาว ยอดฟักทอง ใบมะกรูด  น้ำปลา ข้าวเบือ น้ำปลาร้าต้ม น้ำเปล่า ส่วนผสมเครื่องแกง พริกขี้หนูแดงเม็ดใหญ๋ 5-7 เม็ด หอมเล็ก 2- 3 หัว เกลือป่น 1 ช้อนชา ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 3 ต้น วิธีทำ โขลกข้าวเบือให้ละเอียด ใส่พริก หอมเล็ก ตำพอหยาบๆ ใส่เกลือ ตะไคร้ลงตำรวมกัน2. ละลายน้ำพริกลงในน้ำ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือดใส่เนื้อไก่ลงต้ม ใส่บวบ พอสุกจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา น่ำปลาร้า ชิมรสตามชอบ แล้วใส่ผักต่าง และใบมะกรูด ยกลง

0 comments:

Post a comment