21 February 2009

ผัดสายบัวกุ้ง

ตอนเด็กๆ ย่าชอบแกงสายบัวปลาทูใส่กระทิให้กิน จำได้ว่าชอบกินเพราะน้ำแกงจะออกหวานๆ โตหากินยากแล้วก็รู้สึกไม่ค่อยชอบกินเลย บางทีก็เห็นเขาเอาสายบัวสดๆ จิ้มกับน้ำพริกเราว่ามันออกฝาดๆ ยังไงไม่รู้ จนครั้งหนึ่งไปกินผัดสายบัวที่ร้านอาหารในเมืองกาญจน์แล้วอร่อยมาก เขาเอาไปผัดไฟแดงมันกรอบๆ ดี แต่ก็ไม่เคยคิดจะผัดกินเองเพราะอย่างที่บอกว่าไม่ค่อยโปรดปรานเหมือนตอนเป็นเด็กๆ แล้ว
พอดีเดือนซื้อสายบัวมาจากโลตัสทิ้งเอาไว้แล้วมันก็ไปอิหร่านเป็นเดือนๆ เราก็เลยต้องเก็บทั้งกุ้งและสายบัวของมันเอามาทำกับข้าวเสียเลย
จะเอามาผัดไฟแดงก็ธรรมดาเกินไปก็เลยเอามาผัดใส่กะปิเหมือนที่เราผัดผักบุ้งใส่กะปินั่นหละ
ขั้นตอนง่ายๆ แค่เอากระเทียมพริกขี้หนูตำในครกจากนั้นก็ใส่กะปิสักช้อนโต๊ะตำให้เข้ากันใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ตั้งกระทะใส่น้ำมันไม่ต้องมากเทกะปิที่เราตำไว้ลงกะทะผัดให้หอมใส่กุ้งลงไปผัด  ถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลาหรือซอสหอยนางรมลงไป ใส่น้ำตาลปีบลงไปเล็กน้อยจากนั้นก็เอาสายบัวลงไป ผัดไม่ต้องนานกะให้สายบัวสุกก็ตักขึ้นเลย

0 comments:

Post a comment