12 February 2009

ผักบุ้งผัดกะปิ

ผักบุ้งที่เชียงใหม่ถูกมากๆ กำใหญ่ๆ แค่ 5 บาท พี่เดียร์ชอบกินมาก ตอนท้องก็กินแทบทุกวันซื้อครั้งละสองกำ กำนึงผัดได้จานใหญ่ๆ พี่เดียร์กินหมดเพราะเราไม่ค่อยชอบกินเท่าไหร่ กินได้แต่ไม่ชอบไม่ถึงขนาดกินคนเดียวได้ทั้งจาน
ส่วนมากก็ผัดใส่น้ำมันหอย ใส่พริก กระเทียมลงไปบางครั้งพี่เดียร์ก็กินแทนข้าวไปเลย แต่วันนี้ลองทำผัดผักบุ้งผัดกะปิดู 
ทำง่ายๆ แค่ตำกระเทียมพริกขี้หนูใส่ครกให้พอแหลกจากนั้นก็ใส่กะปิสักช้อนโต๊ะลงไปตำบิน้ำตาลปีบใส่ลงไปตัดรส อย่าใส่มากจนหวานเอาแค่พอประแล่มๆ หยอดน้ำลงไปตำๆ ให้เข้ากัน หน้าตามันจะคล้ายๆ กับน้ำพริกกะปิ แต่เราไม่ได้ใส่มะนาวแค่นั้นเอง 
พอเราได้ส่วนของกะปิแล้วก็ตั้งกะทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลางๆ เทกะปิที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอมๆ เติมน้ำเล็กน้อยอย่าให้แห้งเกินไปพอร้อนได้ที่ก็ใส่ผัีกบุ้งที่เราเด็ดไว้แล้วลงไปผัดไวๆๆ  พอสุกก็ตักใส่จาน
ผัดแล้วก็กินเลย ตอนผัดจะหอมกะปิฟุ้งไปทั่วบ้าน ที่เชียงใหม่มีร้านข้าวต้มอยู่ร้านหนึ่งชื่อ แดง มีผัดผักบุ้งกับเต้าหู้ยี้อร่อยมากๆ เอาไว้วันหน้าจะถ่ายมาให้ดู รสชาติเค็มๆ มันๆ กินกับข้าวต้มอร่อยสุดๆ 

0 comments:

Post a comment