จดๆ จ้องๆ อยากจะทำผักขมอบชีสมานานแล้ว แต่ไม่ได้ซื้อมอซซาเรลล่าชีสติดบ้านไว้เลย พอดีได้โอกาสไปเดินคาร์ฟูร์ก็เลยซื้อมาเก็บเอาไว้ ผักขมที่เชียงใหม่ถูกมากๆ ซื้อแค่สิบบาทได้ปะเลอะ (เยอะแยะ)
เริ่มจากค้นหาสูตรจากเน็ตเหมือนเดิม ส่วนมากก็ได้จากพันทิปหาหลายๆ สูตรอ่านจนเข้าใจแล้วก็เริ่มลุย!!
- เริ่มจากนำผักขมที่เด็ดไว้เรียบร้อยแล้วลวกด้วยน้ำเดือดพอให้สุก จากนั้นก็ตักให้สะเด็ดน้ำใส่ลงในกะละมังที่มีน้ำเย็นและน้ำแข็งใส่ไว้ จะทำให้ผักยังคงสีเขียวสดเหมือนเดิม
- จากนั้นก็ตักขึ้นมา พยายามบีบน้ำออกจากผักขมให้หมดไม่ต้องกลัวช้ำ เพราะเราจะเอามาสับๆ หั่นๆ ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะใส่เนยลงไป ใส่หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผัดจนหอมจากนั้นก็ใส่ผักขมลงไปผัด ดาวไม่ได้ใส่ครีมข้น วิปปิ้งครีม เลยเพราะพยายามไม่ทำมันมาก จะใส่นมสดลงให้พอน้ำขลุกขลิกแล้วก็จะใส่ชีสสามเหลี่ยมตราวัวยิ้ม (แฉ่ง) รสอะไรก็ได้ตามชอบสักสองสามก้อน เหยาะพริกไท ออริกาโน่เล็กน้อย ชิมรสดูว่าเค็มหรือยัง ยังรสยังอ่อนก็เติมเกลือเพิ่ม
- ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยเทใส่แล้วก็คนๆ จนข้น
- ยกลงตักใส่ในถ้วยเซรามิค หรือชามแก้วทนไฟ
- หั่นมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นเล็กๆ หรือซื้อที่เขาขูดฝอยมาแล้วก็ได้ โรยชีสทับให้ทั่ว ชอบชีสมากก็โรยเยอะๆๆ สะใจดี ตอนเย็นค่อย sit-up แล้วกันเนอะ
- จะใส่ไมโครเวฟก็ได้ กะเวลาเอาเพราะภาชนะที่ใช้ขนาดอาจจะไม่เท่ากัน ต้องสังเกตุว่ีาชีสเริ่มละลาย หน้าเริ่มไหม้ก็ใช้ได้แล้วคะ
- แต่ดาวจะใช้ฝาอบลมร้อน หน้าจะเกรียมๆ ไหม้ ๆ นิดๆ ใครมีเตาอบก็ใช้ได้คะ ไม่ต้องซีเรียสเรื่องเวลา เพราะส่วนผสมเราสุกหมดแล้ว แค่ให้ชีสละลายและหน้าไหม้นิดๆ หอมๆ ก็ใช้ได้แล้วคะ
ป.ล. ตอนที่ดาวทำแอบใส่มักกะโรนีต้มสุกเป็นลูกขอลงไปผัดกับผักขมด้วย เหมือนเรากินอูกราแตงเลย แฮะๆๆ
อ่านประโยชน์ของผักขมได้ที่นี่ กดเลยคะ
หรือจะลองสูตรที่ใส่นมสดก็ได้ กดตรงนี้คะ
0 comments:
Post a Comment