6 February 2009

ผักขมอบชีส

จดๆ จ้องๆ อยากจะทำผักขมอบชีสมานานแล้ว แต่ไม่ได้ซื้อมอซซาเรลล่าชีสติดบ้านไว้เลย พอดีได้โอกาสไปเดินคาร์ฟูร์ก็เลยซื้อมาเก็บเอาไว้ ผักขมที่เชียงใหม่ถูกมากๆ  ซื้อแค่สิบบาทได้ปะเลอะ (เยอะแยะ)
เริ่มจากค้นหาสูตรจากเน็ตเหมือนเดิม ส่วนมากก็ได้จากพันทิปหาหลายๆ สูตรอ่านจนเข้าใจแล้วก็เริ่มลุย!!
  • เริ่มจากนำผักขมที่เด็ดไว้เรียบร้อยแล้วลวกด้วยน้ำเดือดพอให้สุก จากนั้นก็ตักให้สะเด็ดน้ำใส่ลงในกะละมังที่มีน้ำเย็นและน้ำแข็งใส่ไว้ จะทำให้ผักยังคงสีเขียวสดเหมือนเดิม
  • จากนั้นก็ตักขึ้นมา พยายามบีบน้ำออกจากผักขมให้หมดไม่ต้องกลัวช้ำ เพราะเราจะเอามาสับๆ หั่นๆ ให้เป็นชิ้นเล็กๆ 
  • ตั้งกระทะใส่เนยลงไป ใส่หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผัดจนหอมจากนั้นก็ใส่ผักขมลงไปผัด ดาวไม่ได้ใส่ครีมข้น วิปปิ้งครีม  เลยเพราะพยายามไม่ทำมันมาก จะใส่นมสดลงให้พอน้ำขลุกขลิกแล้วก็จะใส่ชีสสามเหลี่ยมตราวัวยิ้ม (แฉ่ง)  รสอะไรก็ได้ตามชอบสักสองสามก้อน  เหยาะพริกไท ออริกาโน่เล็กน้อย ชิมรสดูว่าเค็มหรือยัง ยังรสยังอ่อนก็เติมเกลือเพิ่ม
  • ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยเทใส่แล้วก็คนๆ จนข้น
  • ยกลงตักใส่ในถ้วยเซรามิค หรือชามแก้วทนไฟ
  • หั่นมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นเล็กๆ หรือซื้อที่เขาขูดฝอยมาแล้วก็ได้ โรยชีสทับให้ทั่ว ชอบชีสมากก็โรยเยอะๆๆ สะใจดี ตอนเย็นค่อย sit-up แล้วกันเนอะ
  • จะใส่ไมโครเวฟก็ได้  กะเวลาเอาเพราะภาชนะที่ใช้ขนาดอาจจะไม่เท่ากัน ต้องสังเกตุว่ีาชีสเริ่มละลาย หน้าเริ่มไหม้ก็ใช้ได้แล้วคะ
  • แต่ดาวจะใช้ฝาอบลมร้อน หน้าจะเกรียมๆ ไหม้ ๆ นิดๆ ใครมีเตาอบก็ใช้ได้คะ ไม่ต้องซีเรียสเรื่องเวลา เพราะส่วนผสมเราสุกหมดแล้ว แค่ให้ชีสละลายและหน้าไหม้นิดๆ หอมๆ ก็ใช้ได้แล้วคะ
ป.ล.  ตอนที่ดาวทำแอบใส่มักกะโรนีต้มสุกเป็นลูกขอลงไปผัดกับผักขมด้วย  เหมือนเรากินอูกราแตงเลย แฮะๆๆ 
อ่านประโยชน์ของผักขมได้ที่นี่  กดเลยคะ
หรือจะลองสูตรที่ใส่นมสดก็ได้ กดตรงนี้คะ

0 comments:

Post a Comment