6 February 2009

ต้มยำไก่หัวปลี กับทอดมันหัวปลี

ตอนที่พี่เดียร์คลอดณโมใหม่ๆ  กลัวจะไม่มีน้ำนมก็เลยต้องทำอาหารเรียกน้ำนมสำหรับคุณแม่แรกคลอดสักหน่อย
"หัวปลี" นับว่าเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับคุณแม่ที่ต้องให้น้ำนมบุตร คนเมือง (หมายถึง ชาวเหนือเรียกตนเอง) มักจะกินแกงหัวปลีจะมีคนเอามาฝากบ่อยๆ แต่เราเป็นเด็กเทพทำไม่เป็น ก็เลยทำต้มยำไก่ใส่หัวปลี และทอดมันหัวปลีให้กินแทน
วิธีทำต้มยำหัวปลีก็เหมือนต้มยำที่เราทำทั่วไปเพียงแต่ว่าเราหั่นหัวปลีแล้วแช่น้ำเกลือ หรือบีบมะนาวลงไปเพื่อกันไม่ให้หัวปลีดำ ใส่ลงงไปด้วย
ส่วนทอดมันหัวปลี ครั้งแรกกินที่ร้านอาหารมังสวิรัติในท็อปซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ซีคอน กินบ่อยๆ แถมซื้อมาฝากที่บ้านชอบอกชอบใจกันใหญ่ ไม่เคยทำกินสักที วันนี้ก็เลยได้โอกาสลองทำ
วิธีทำ
  • หั่นหัวปลีเป็นชิ้นเล็กๆ แช่น้ำใส่เกลือ หรือบีบมะนาวเอาไว้ แล้วผึ่งในกระชอนให้แห้ง
  • เอาหัวปลีใส่ชามใบใหญ่ ใส่พริกแกงลงไปสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ กะๆ เอาเองถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ใส่น้อยๆ ที่ให้กะเอาเองเพราะพริกแกงแต่ละเจ้าก็เผ็ดน้อยมากไม่เท่ากัน  บางคนกินเผ็ดมากน้อยก็ต่างกัน
  • คลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งโกกิลงไปครั้งละช้อนโต๊ะ ขยำๆ ให้เข้ากัน ลองแตะๆ ชิมๆ ว่าเค็มดีหรือยัง เพราะพริกแกงก็มีความเค็มอยู่แล้ว ถ้ายังไม่เค็มก็เติมเกลือเพิ่มลงไป
  • เราสามารถใส่ผักหลายๆ อย่างลงไปเช่น ข้าวโพด ถั่วฝักยาว หรือถั่วพลูหั่นลงไปด้วยก็ได้
  • พอนวดส่วนผสมต่างๆ เข้ากันดีแล้วก็ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยๆ ลงไปนวดให้เข้ากัน แล้วก็นำไปทอดในน้ำมัน
  • จิ้มกับน้ำจิ้มไก่  กินกับแตงกวา ผักชีล้างให้สะอาดแช่เย็นๆ เอาไว้ กินแล้วชื่นใจ
ปล. พี่เดียร์กินอาหารเรียกน้ำนมจนป่านนี้ณโมอายุ ขวบจะครึ่งแล้วยังกินนมแม่อยู่เลย  ยังไม่มีวี่แววว่าจะหย่านม กลับกลุ้มใจว่าจะทำยังไงดีน้าให้เลิกดูดนมแม่เสียที

0 comments:

Post a comment