19 February 2009

ครองแครงกรอบรูปหัวใจ

เมนูนี้ทำเมื่อหลายปีก่อน  เพราะเห็นแม่สลิ่มแห่งห้องก้นครัว พันทิปทำครองแครงกรอบน่าทานมากก็เลยอยากลองทำมั่ง แต่อยากทำรูปแปลกๆ เลยไปซื้อพิมพ์ตัดเป็นรูปหัวใจมาลองทำดู ก็ดูน่ารักดี มาลองทำอะไรแปลกๆ กันดีกว่าคะ
สูตรของแท้ๆ ของแม่สลิ่มตามนี้เลยคะ  http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=03-2007&date=02&group=58&gblog=5
ส่วนผสม แป้งสาลีร่อนแล้ว 2 ถ้วยตวง (จุ๋มใช้ตราว่าว) เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 2) น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 5 ช้อนโต๊ะ (ในตำราบอกว่าคั้นจากมะพร้าว 100 กรัม ใส่น้ำคั้น 2 ช้อนโต๊ะ) รากผักชี 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา กระเทียม 1 ช้อนชา น้ำตาลปีบ 3/4 ถ้วย น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัดสามเกลอ
  • ส่วนผสมตามนี้เลยคะ
  • ตอกไข่ใส่แป้ง เติมเกลือ กะทิ น้ำปูนใสนวดให้เข้ากัน
  • คลึงแป้งให้บางแล้วใช้พิมพ์กดเลือกขนาดพิมพ์ที่ใช้ให้กำลังดี อย่าใหญ่เกินไปเวลาทอดจะไม่กรอบ ควรเลือกขนาดให้พอคำจะดูน่ากินกว่าคะ
  • กดเป็นตัวๆ เอาไว้ภาพข้างบนมันหนาเกินไป ถ้าจะให้ดีควรจะให้บางกว่านี้คะ
  • ทำได้เยอะๆ แล้วก็เอาลงทอดในน้ำมันทวมๆ ใช้ไฟปานกลางทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน
  • สุกแล้วก็ตักขึ้นซับน้ำมัน
  • ทำเอาไว้เยอะๆ  แค่ทอดเฉยๆ ก็น่ากินแล้วคะ หอมด้วยเพราะว่าเราใส่กะทิลงไป 
  • เทน้ำมันออกจากกะทะที่ทอดให้เลือกนิดเดียวจากนั้นก็เอารากผักชี กระเทียม พริกไทโคลกเอาไว้มาผัดให้หอม จากนั้นก็ใส่น้ำตาลปีบพอดีดาวมีน้ำตาลอ้อยด้วยก็เลยเอาน้ำตาลอ้อยใส่ลงไปด้วย เติมน้ำปลาค่อยๆ เติมชิมรสให้ออกหวานนำแล้วเค็มตามคะ
  • เคี้ยวจนมันเดือดปุดๆ  ใส่แปะแซลงไปนิดนึง แล้วก็เอาครองแครงกรอบหัวใจลงไปคนให้ทั่วๆ ให้น้ำตาลเคลือบ

0 comments:

Post a comment