แกงจืดใบแก้วหมูสับใส่ไข่

ตอนที่พี่เดียร์คลอดณโมใหม่ๆ แม่สิ (แม่พี่เขย) เอาใบแก้วมาให้เราไม่รู้จัก แต่เคยกินต้มเลือดหมูแถวๆ ถนนคนเดิน (หน้าอนุสาวรีย์สามกษัตริย์ เชียงใหม่) เขาใส่ใบนี้ด้วย ไม่รู้เหมือนกันว่าสรรพคุณดีอย่างไร เห็นเขาบอกว่าคนคลอดลูกกินแล้วดี

เขาบอกให้ต้มกับหมูสับ ใส่ไข่ด้วย หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ พอดีอยากจะรู้ว่าใบแก้วคืออะไร มีสรรพคุณอย่างไรเลยไปเสิร์ชหา เขาเรียกว่าใบจิงจูฉ่า่่ย หรือดอกแก้วเมืองจีน

"จิงจูฉ่าย เป็นผัดชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอม แพทย์จีนเชื่อกันว่าเป็นยาเย็นและช่วยแก้ไข้ได้ นอกจากนี้ ความเย็นของจิงจูฉ่าย ยังมีสรรพคุณช่วยบำรุงปอด ช่วยฟอกเลือด ทำให้เลือดอุ่นและไหลเวียนได้ดี คนจีนจึงนิยมนำผักชนิดนี้มาปรุงเป็นอาหารรับประทานในหน้าหนาว สำหรับเมืองไทยแล้ว ความเชื่อเช่นนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน เราจึงสามารถนำผักชนิดนี้มาปรุงรับประทานได้ในช่วงที่อากาศเย็นๆ "