22 January 2009

ข้าวหน้าไก่ไฮโซ

เมนูที่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กๆ คือข้าวราดหน้าไก่  แล้วที่ขาดไม่ได้คือต้องกินกับกุนเชียงทอดด้วย  เวลาจะทำก็ต้องหั่นเนื้อไก่ส่วนอกเอาเนื้อล้วนๆ มาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพอคำอย่าเล็กมากหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไท ใส่แป้งมันเล็กน้อยจะช่วยให้ไก่นุ่มขึ้น   ใส่น้ำมันงาให้หอมๆ หมักเอาไว้ข้ามคืน ตอนเช้าก็เอาน้ำซุปใส่หม้อถ้าไม่มีก็ใช้คนอร์แทนได้ พอน้ำเดือดก็ใส่ไก่ที่หมักลงไปคนให้เข้ากัน กะน้ำให้พอดีกับไก่ ถ้าชอบใส่น้ำราดเยอะๆ ก็ใส่น้ำเยอะหน่อย  พอไำก่สุกนุ่มดีแล้วก็ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยเทใส่คนให้เข้ากันจนน้ำเหนียวข้นดีก็ยกลง
  • ถ้าชอบกินเห็ดก็ใส่เห็ดฟาง หรือเห็ดหอมลงไปด้วยได้ แต่ดาวชอบกินกับผักคะน้าฮ่องกงยอดอ่อนๆ หวานๆ นำมาลวกจนสุกแล้วรีบตักขึ้นใส่กะละมังที่มีน้ำแข็งและะน้ำเย็นแช่สักพักยกขึ้นจะช่วยให้คะน้ากรอบยิ่งขึ้น
  • ตักข้าวราดด้วยหน้าไก่ เรียงผักคะน้า กุนเชียง หั่นพริกหนุ่ม หรือพริกชี้ฟ้า กินแกล้มจะช่วยให้อร่อยมากยิ่งขึ้นคะ ลองทำดูรับรองอร่อยไม่แพ้ข้าวหน้าไก่ห้าแยกเชียวหละคะ

0 comments:

Post a comment