ลาบเต้าหู้ใส่เห็ดสามอย่าง กินกับมาม่า

เมนูนี้ทำทุกครั้งในเทศกาลกินเจ  เมื่อก่อนจะชอบกินลาบเจร้านในฟาสฟู้ดของท็อป สาขาซีคอนสแควร์มาก บางครั้งก็ซื้อมาฝากที่บ้าน กินกับผักสดๆ อร่อยมากๆ  ตอนหลังๆ ก็เลยลองมาทำเอง 

ส่วนผสม

• เต้าหู้คินุ ชนิดอ่อน (เต้าหู้ญี่ปุ่นหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต) หรือโปรตีนเกษตรสับๆ  (แต่ไม่ค่อยชอบ)
• เห็ดสามอย่างอะไรก็ได้
• ผักชีลาว
• ซีอิ๊วขาว
• เกลือ
• ข้าวคั่ว
• พริกป่น
• มะนาว
• น้ำตาลนิดนึง
• มาม่าลวก

วิธีทำ

• สับเต้าหู้พอหยาบๆ ใส่หม้อเติมเกลือ ซีอิ๊วขาว จากนั้นใส่เห็ดทั้งสามอย่างคนให้สุก
• ยกลงจากเตาปรุงรสด้วยมะนาว พริก น้ำตาลนิดนึง ข้าวคั่ว ใบผักชีลาวหั่นฝอยๆ ชิมรสชาติจนถูกปากก็ตักใส่จาน ทานคู่กับมาม่าลวก ผักสดๆ อร่อยได้โปรตีนเหมาะกับช่วงเทศกาลกินเจ หรือช่วงเวลาที่เราอยากจะละเว้นเนื้อสัตว์ได้อย่างดีคะ 

เคล็ดลับประหยัดตังค์

• เวลาซื้อผักชีลาวมาทำอาหารเราก็จะตัดรากทิ้ง เราลองเก็บรากมาแช่น้ำไว้สักอาทิตย์ใบใหม่ก็จะงอกขึ้นมาให้เราได้ทำกับข้าวได้อีก อย่างที่เห็นประดับจาน นั่นก็มาจากใบใหม่ที่งอก ถ้ามีกระถางเราก็สามารถนำไปปลูกไว้รับประทานได้อีก