22 January 2009

ลาบหมูทอด

เวลาอยู่บ้านที่เชียงใหม่มักจะชอบทำลาบเอง เพราะชอบลาบอีสานมากกว่าลาบเมืองมันมีกลิ่นเครื่องเทศแล้วก็บ่แซ่บเหมือนของอีสาน  หรือถ้าซื้อลาบอีสานเขาจะทำแห้งๆ ไม่มีน้ำคลุกคลิกเลย เพราะลาบเมืองเขาเป็นลาบคั่วเขานิยมกินแห้งๆ กัน  ก็เลยหากินอร่อยๆ  ถูกปากยาก
ส่วนใหญ่จะทำลาบใส่่ตับหมู หรือบางครั้งก็ทำตับหวาน เพราะทั้งเราและพี่เดียร์ก็ชอบกิน แต่บางครั้งทำมากก็เบื่อ วันนี้ก็เลยทำลาบทอดกินสักหน่อย 
ส่วนผสม 
1. เนื้อหมูสับ 2. แป้งสาลี 3. ข้าวคั่ว 4. พริกป่น 5. หอมแดง 6. ต้นหอม 7. ผักชีลาว 8. มะนาว 9. น้ำปลา
วิธีทำ
  • ผสมหมู  หอมแดง ผักชีลาว พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา มะนาว คลุกให้เข้ากันใส่แป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อใ้้ห้ส่วนผสมเกาะกัน ปรุงให้รสจัดหน่อย ลองปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ทอดแล้วชิมรสดู ถ้ารสอ่อนไปก็ปรุงเพิ่ม
  • นวดส่วนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ทอดไฟปานกลางอย่างแรงมากเพราะด้านนอกจะไหม้ก่อนด้านในจะสุก
  • รับประทานกับผักสด เช่นกระหล่ำปลี แตงกวา ใบโหระพา ใบผักชีลาว หรือแกล้มกับถั่วทอดก็อร่อยคะ

0 comments:

Post a Comment