17 January 2009

หมี่ผัดผักกระเฉดกุ้ง

เมนูที่ชอบทำบ่อยๆ เวลาเดินไปตลาดนัดแล้วเห็นแม่ค้าเด็ดผักกระเฉดยอดอ่อนๆ ใส่ถุงขายยี่สิบบาทเห็นแล้วน้ำลายไหลอดที่จะซื้อกลับบ้านมาทำเส้นหมี่ผัดกระเฉดใส่กุ้งเด้งๆ ไม่ได้

เมื่อก่อนสมัยพี่เดียร์ทำงานชอบซื้อมาฝาก เมนูนี้โด่งดังที่ร้านเจ๊ง้อ ไม่ต้องไปถึงร้านก็ทำได้เองง่ายๆ เหมือนเราผัดเส้นหมี่ขี้เมาแต่เราใส่ผักกระเฉดแทนกระเพรา
  •  เริ่มจากตำกระเทียมพริกขี้หนูแล้วเจียวในน้ำมัน ใส่กุ้งตามฐานะ รวยมากใส่มาก รวยน้อยใส่น้อย  แฮะๆๆ จากนั้นก็ใส่เส้นหมี่ที่เราแช่น้ำจนนิ่ม 
  • ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทสักเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ผักกระเฉดลงไปผัดไวๆ ให้ผักสุกอย่าผัดนานเดี๋ยวผักจะเหนียวเคี้ยวไม่ออก  แล้วก็ตักใส่จาน 
  • ความชอบส่วนตัว ชอบกินผักกระเฉดล้างน้ำให้สะอาดแล้วเอากระทะเทฟล่อนตั้งไฟใส่ผักกระเฉดลงไฟไม่ต้องใส่น้ำ เอาฝาปิดรอสักพักพอผักสุกก็ตักใส่จานเอาน้ำมันงา คลุก แล้วกินกับน้ำจิ้มไก่หวานๆ  อร่อยมาก ได้แรงบันดาลใจจากร้านข้าวเกรียบปากหม้อแถวแฟลตห้วยขวาง แถวบ้านพี่กันต์เขาจะแถมผักกระเฉดลวกมาให้กินด้วย กินกับน้ำจิ้มไก่หวานๆ อร่อยมากเลย ลองไปทำกันดูนะคะ ผักกระเฉดมีไฟเบอร์สูงมีส่วนช่วยให้ระบบขับถ่ายดีคะ 

0 comments:

Post a comment