กุ้้งอบวุ้นเส้น

ด้วยความงกของตัวเองจึงได้เกิดเมนูนี้บ่อยๆ ในบ้าน เวลาไปกินกุ้งอบวุ้นเส้นตามร้านอาหารเขาจะให้วุ้นเส้นมาน้อยจังเลย อยากกินวุ้นเส้นเยอะๆ ก็เลยหัดทำเองดีกว่า ส่วนสูตรก็แอบๆ จดจากห้องก้นครัว พันทิปตั้งหลายปีก่อนนู้นแล้วหละคะ

วิธีทำง่ายมากคะ

ขั้นแรกต้องแช่วุ้นเส้นในน้ำให้นิ่มก่อน ต้องเลือกวุ้้นเส้นยี่ห้อดีๆ หน่อยเส้นจะได้ไม่อึด เด้งๆ ดึ๋งๆ อร่อยดี
จากนั้นก็ล้างกุ้งตัดขาตัดนวดให้สั้นๆ เดี๋ยวเวลาแทะมันจะแทงปากเอา
หาชามใหญ่ๆ มาใส่น้ำซุปหรือถ้าไม่มีก็เหยาะคนอร์สักนิด ใส่ซอสหอยนางรม ซีิ้อิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทบดหยาบๆ เวลากินจะได้เคี้ยวโดนแล้วเผ็ดๆ ดี แล้วก็ใส่ชวงเจี้ยนิดนึงไม่ต้องใส่เยอะสักแค่ครึ่งช้อนชาก็พอ ใส่มากกลิ่นฉุน หาซื้อเป็นขวดๆ ของง่วนสูนได้ในซุปเปอร์มาร์เกต ทำน้ำซอสได้แล้วก็ใส่วุ้นเส้นที่แช่เอาไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ดาวจะใช้กระทะเทฟล่อนแทนหม้อดิน เพราะมันไม่ติดหม้อ เคยอบในหม้อดินปรากฎว่าติดก้นหม้อ ที่ติดเพราะไม่ได้เอามันหมูมารองก้น ที่ไม่รองก้นเพราะไม่อยากกินมัน ถ้าคนไม่ห่วงไขมันก็เอามันหมูหั่นเป็นชิ้นๆ รองก้น หรือจะใช้เบคอนก็จะหอมดูไฮโซขึ้นอีก
เอาขิงแก่ฝานเป็นชิ้นๆ รองก้นกระทะแล้วใส่วุ้นเส้นเทน้ำซอสลงไปเล็กน้อยพอคลุกคลิกแล้วก็เรียงกุ้งบนวุ้นเส้นแล้วโรยด้วยต้นหอม ผักชี หรือใบคื่นช่ายตามชอบ จากนั้นก็ปิดฝาอบสังเกตว่าวุ้นเส้นเริ่มนิ่ม น้ำซอสงวดลง กุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มก็ยกลงคะ
บางคนอาจจะงงมาทำไมไม่เอากุ้งไว้ใต้วุ้นเส้นตามชื่อว่าเป็นกุ้งอบวุ้นเส้นซิ ฮั่นแน่ไม่มืออาชีพใช่มะ ทำอะไรผิดจากชาวบ้าน ก๊ากกกกก ก็อย่างว่านั่นหล่ะว่าการทำอาหารก็ทำตามความชอบของคนทำ คนกินไม่เห็นจำเป็นต้องเหมือนคนอื่นเลย แต่ที่ไม่เหมือนคนอื่นมันมีเหตุผลคะ คือไม่ชอบกุ้งสุกๆ เื้นื้อแข็งๆ ด้านๆ ก็เลยเอาไว้ด้านบน พอกุ้งเริ่มจะสุกก็ยกลงเลย เอาแบบว่ามันจากหัวกุ้งหยดแหนะๆๆๆ ยั่วน้ำลายเลยหละ
ที่ขาดไม่ได้คือ น้ำจิ้มซีฟู๊ดก็ทำง่ายๆ แค่ตำพริกกระเทียมตามรสนิยม ของดาวต้องใส่กระเทียมเยอะๆ ใส่พริกพองาม ทำให้ละเอียดใส่น้ำลงไปเล็กน้อยเหยาะเกลือบีบมะนาวใส่น้ำตาลสักหน่อย ชิมรสให้ถูกปาก เวลากินก็ดูดวุ้นเส้นกินกันหนุบหนับแล้วก็แกะกุ้งจิ้มน้ำจิ้ม ส่วนมากจะชอบแอบใส่ผักลงไปอบด้วยเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วย เช่นยอดซาโยเต้ เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม บล็อคโคลี่ ก็เลือกผักตามฤดูกาลและความชอบได้เลยคะ