13 January 2009

ราดหน้าคะน้าฮ่องกงหมูนุ่มๆ


อาหารที่ชอบทำกินส่วนมากจะเป็นอาหารจานเดียว เพราะว่าทำง่ายและเร็วดี กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อเหมือนกินข้าวกับแกงต่างๆ เพราะ จริงๆ แล้วเป็นคนไม่ชอบกินข้าว ชอบกินอะไรเป็นเส้นๆ ก๋วยเตี๋ยว สปา็เก็ตตี้ ขนมจีน มาม่า เส้นหมี่ กินได้หมดกินทุกวันและทั้งวันก็ไม่เบื่อ

เมนูที่ทำบ่อยมากคือ ราดหน้าเส้นหมี่ข้าวกล้องทำง่ายมาก ไม่ว่าจะอยู่ที่เชียงใหม่หรือบ้านกรุงเทพก็หาซื้อคะน้าอร่อยๆ ราคาพอๆ กันอีก

สมัยเด็กๆ  จะโดนบังคับให้กินผักห้ามเขี่ยทิ้ง คะน้าเป็นผักที่เกลียดมากขมแล้วก็แข็ง เคี้ยวไม่ออกเลย แต่ทำไมตอนนี้เราถึงชอบ  คะน้าฮ่องกงที่เชียงใหม่กำละสิบบาทมั่งยี่สิบบาทมั่ง แต่ถ้าที่กรุงเทพตลาดนัดแถวบ้านขายยี่สิบบาทก้านอ่อนๆ ไม่ขมเลย แต่ถ้าไม่มีจะใช้คะน้าธรรมดาก็ได้กำละสิบบาทเอง  วันก่อนซื้อกิโลละ 25 บาทก้านใหญ่ๆ ทั้งนั้น

เวลาซื้อมาก็จะหั่นคัดเอาเฉพาะก้านๆ เราก็จะเลือกใบอ่อนๆ กับก้านเท่านั้น หมาที่บ้านกินง่ายมากเราจะหั่นคะน้าแล้วต้มกับกระดูกใส่อาหารเม็ดให้มันกิน  แต่ถ้าอยู่เชียงใหม่ใบๆ ให้พี่เดียร์กินเพราะพี่เีดียร์ไม่กินก้าน  ฉะนั้นก็แทบจะไม่ได้ทิ้ง

ส่วนหมูจะต้องหมักข้ามคืนเสียก่อน ส่วนมากจะซื้อเนื้อหมูมาครั้งละครึ่งกิโลหั่นให้ชิ้นใหญ่ๆ แต่ไม่ต้องหนามาก เอาหมูใส่ชามใส่ผงฟูสัก 1 ช้อนโต๊ะ  แล้วก็แป้งมันสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอสปรุงรสต่างๆ ตามที่ชอบ ใส่พริกไทป่น (เยอะๆ หน่อยชอบๆ) ถ้ามีน้ำมันงาก็ใส่ลงไปเพื่อความหอม แล้วก็คลุกๆ ให้เข้ากันแล้วเก็บไว้ในกล่องแช่่ในชั้นธรรมดาไม่ต้องแช่แข็ง

วันรุ่งขึ้นก็เอาออกมาผัดวิธีทำคงจะไม่ต้องบอก เพราะง่ายๆ ใครๆ  ก็ทำเป็นกันทั้งนั้น  เวลาเลือกเส้นก็ใช้เส้นข้าวกล้อง  ถ้าไม่อยากอ้วนก็แค่ลวกเส้นไม่ต้องเอาไปผัดก่อน ก็อร่อยเหมือนกันแต่มันจะไม่หอมแต่ก็เป็นการลดปริมาณการบริโภคไขมันได้คะ 

0 comments:

Post a comment