at
12:04
Posted by
daostudio
- เดือนที่แล้วเดือนมาจากติมอร์มาเยี่ยมหาแล้วก็บอกว่ามีแต้มสะสมจากบัตรเครดิตอยู่หลายหมื่นแต้ม เราก็คำนวณแล้วว่าแลกแต้มมาเป็นบัตรของขวัญใช้แทนเงินสดแล้วไปซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าดีกว่า แต่มีกระทะอยู่ใบหนึ่งของตรานกนางนวล แลกแต้มไม่เท่าไหร่ก็เลยแลกมาน่าจะคุ้มกว่าไปซื้อเอง รอไม่นานก็ได้บัตรของขวัญ จากนั้นอีกหนึ่งอาทิตย์กระทะที่เรารอคอยก็มาถึง
- ฉลองกระทะใหม่ด้วยการหมักหมูนุุ่มๆ ให้น้องที่ร้านเดินไปซื้อเนื้อหมูตรงสะโพกมา 50 บาท ไม่แน่ใจว่าตอนนี้กิโลละกี่บาท แต่เราหั่นเป็นชิ้นๆ หนาๆ ได้ 4 ชิ้น หมักแบบง่ายๆ ด้วยผงหมักหมูนุ่มโชตธนโชติแค่ 1 ช้อนชาใส่น้ำลงไปให้ท่วมพอดีหมูละลายผงหมักให้เข้ากันจากนั้นก็ผงรสด้วยผงปรุงรสพวกคนอร์หรือยี่ห้อต่างๆ ที่ชอบสักเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว หรือซอสหอยนางรม พริกไทย เราใส่น้ำมันเมล็ดชาลงไปด้วย 1 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้หมูนุ่มขึ้น ถ้าชอบน้ำมันงาใส่ลงไปจะทำให้กลิ่นหอม
- หมักไว้ตอนบ่ายๆ ไม่ได้เอาใส่ตู้เย็น ตอนเย็นหลังปิดร้านค่อยทำ โฉมหน้ากระทำใหม่เป็นกระทะเอาไว้ทอดหมู เนื้อ แบบไร้มัน กระทะเป็นรอนๆ จริงๆ ควรจะใส่น้ำมันสักเล็กน้อย แต่เราคิดว่าเราใส่น้ำมันตอนหมักแล้วอีกอย่างหมูเราก็ติดมันด้วยก็เลยเอาไปจี่บนกระทะสักพักน้ำมันจากหมูก็ออกมาเอง แถมจำได้ว่าเคยใส่น้ำมันเล็กน้อยตอนทอดทำให้น้ำมันกระเด็นอีกต่างหาก
- จะมีคราบไหม้ๆ จากซอสที่หมักก็ไม่เป็นปัญหาล้างออกง่ายดาย ใช้ไฟอ่อนๆ เนื้อข้างในจะได้สุก ถ้าไฟแรงข้างนอกจะไหม้ก่อนด้านในสุก ที่บ้านจะชอบแบบไม่สุกมาก ด้านในมีเนื้อแดงๆ นิดเดียว กินกับซอสมะเขือเทศและผักสดลำขนาดเลย เสียดายซื้อมาน้อยไปหน่อย
at
16:29
Posted by
daostudio
- พี่เดียร์คลอดน้องโดเรม่อนมาได้หลายวันแล้ว ตอนอยู่โรงพยาบาลวันสุดท้ายเราต้มแกงหัวปลีแบบเมืองๆ แต่อี๊เกียงบอกว่าสูตรนี้เป็นของอาม่าแม่คุณหมอสมเจริญ เป็นสูตรมาจากเมืองจีน เมื่อวานอี๊ซื้อเครื่องเคราที่จะทำ แล้วก็เขียนสูตรมาให้ เขาบอกว่าจะทำให้น้ำนมมาก จริงๆ แล้วพี่เีดียร์มีน้ำนมเยอะ เยอะจนเลี้ยงณโมจนถึงขวบกว่า นี่ถ้าไม่ท้องน้องม่อนคงจะต้องให้ไปเรื่อยๆ แน่ๆ
- มาดูว่าอี๊เตรียมอะไรมาให้บ้างนะคะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
- หัวปลี
- มะเขือส้ม (มะเขือเทศ)
- ใบชะพลู
- ขิงแก่
- กระดูกหมู หรือซี่โครงหมู
- เครื่องปรุงต่างๆ เช่น เกลือ ซีอิ๊ว พริกไทย ผงปรุงรส
- ซอยหัวปลีแช่น้ำที่บีบมะนาวลงไปจะได้ไม่ดำ
- ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อต้มให้เดือดจากนั้นก็ใส่กระดูกหมูหรือซี่โครงหมูลงไปต้ม ทุบขิงแก่ลงไปสักครึ่งหัว หรี่ไฟอ่อนๆ เติมเกลือ หรือผงปรุงรสสักเล็กหน่อยเพิ่มรสชาติ พอกระดูกหมูเปื่อยแล้วก็ใส่หัวปลีกับมะเขือส้มที่หั่นแล้วลงไป
- พอหัวปลีเริ่มสุกก็ใส่ใบชะพลูซซอยลงไป
- คนพอให้ใบชะพลูสลดก็ดับไฟลง เมนูนี้เป็นเมนูเรียกน้ำนมสำหรับแม่ลูกอ่อนได้ดี เวลาเราปรุงรสก็ไม่ต้องให้รสจัดนักแค่พอให้มีรสชาติอร่อยซดน้ำคล่องคอ ใส่ผงปรุงรสไปนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติอย่าใส่เยอะเพราะจะมีผงชูรสมากเกินไป
- จำนวนของที่ใช้ทำ แค่พอกะๆ ไม่ได้ตายตัว กระดูกหมูหรือซี่โครงหมูใช้แค่เพิ่มรสชาติจะใส่มากใส่น้อยตามชอบ ส่วนผักก็ตามแต่ชอบเลยคะ
- เมนูนี้พี่เดียร์ทานเปล่าๆ ไม่ได้กินกับข้าว คือหิวก็เอามาทานเล่นๆ ส่วนเมนูสำหรับแม่ลูกอ่อน หรือเมนูเรียกน้ำนมที่เคยเขียนไว้ตอนพี่เดียร์ท้องแรก เข้าไปชมได้ที่ http://www.thaifusionfoods.com/search/label/Kid_Mom
at
15:55
Posted by
daostudio
- พอเที่ยงกว่าๆ พ่อแม่พี่เขยเอาขนมจีนน้ำเงี้ยวเจ้าประจำคือร้านขนมจีนบุฟเฟ่ต์สี่ภาคแถวๆ อาเขต ไปทานเสร็จแล้วก็ซื้อกลับมาฝาก เส้นเป็นเส้นสดใส่น้ำสมุนไพรสีต่างๆ เส้นนิ่มไม่เหม็นเปรี้ยวของแป้ง แต่ทำไงได้มีเส้นขนมจีน 1 กิโลกรัม น้ำเงี้ยวอีกหนึ่งหม้อใหญ่
- เลยเอาเส้นสดมากินก่อนดีกว่าเส้นใหม่ๆ สดๆ ราดด้วยน้ำเงี้ยวตีนกับข้อไก่ใส่เลือด เราชอบกินกับผักกาดดองมากๆ ผักอื่นๆ ไม่มีไม่เป็นไร บีบมะนาว โรยกระเทียมเจียวต้นหอมผักชีก็กินได้เลย
- ผักที่เขากินแกล้มจะมี ยอดกระถินอ่อนๆ ผักกาดดองหั่น ถั่วฟักยาวซอย ถั่วงอกดิบขาวอวบ กระหล่ำปลีซอย มื้อเย็นคงจะไม่ไปกินอาหารนอกบ้านแล้ว เก็บขนมจีนกินให้หมดแทะตีนไก่กับข้อไก่ให้หายอย่าง แหมเสียดายแทนพี่เดียร์ถ้าอยู่บ้านคงได้แทะกันมันไปเลย
